Svamprisotto med spenat
Enkel och krämig risotto med svamp och spenat. Servera med små söta tomater och extra svartpeppar. Det blir två rejäla portioner.
Portioner: 2 personer
Equipment
- Två stora stekpannor.
Ingredienser
- 350 gram trattkantareller rensade
- 2 msk smör
- 0,5 tsk salt
- 2 msk olja
- 1 schalottenlök finhackad
- 2 dl ris för risotto t ex Carnaroliris
- 7 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong (7 dl vatten + buljongtärning)
- 1,5 dl vitt vin torrt, oekat
- 175 gram babyspenat
- 2,5 dl parmesan finriven
- 0,5 tsk svartpeppar
- persilja
Instruktioner
- Smält smör och fräs svampen i en stekpanna. Salta.
- Hetta upp oljan och fräs löken i en annan stekpanna. Den ska brynas rejält.
- Häll riset i löken och rör om tills alla riskorn har olja på sig.
- Häll på kycklingbuljong, någon dl åt gången och låt koka in i riset.
- Häll i vinet och låt koka in, men det ska fortfarande finnas en del vätska kvar i pannan.
- Rör i spenaten och låt den sjunka ihop.
- Rör i osten.
- Blanda ner svampen. Peppra och smaka av
- Servera risotton med extra svartpeppar och parmesan. Garnera eventuellt med lite persilja.