Spaghetti all'Assassina, Assassin's Spaghetti
Här lagas pastan direkt i tomatsåsen, ungefär som en risotto, vilket ger enormt mycket smak av bara några få ingredienser.
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 400 gram passerade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 7 dl kokande vatten
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja
- 1 tsk Slap ya Mama eller annan chilikrydda
- Svartpeppar
- 500 gram spaghetti cirka
- Pecorino eller parmesan till servering
Instruktioner
- I en tillbringare för drygt 1 liter, häll i passerade tomater, tomatpuré, socker, salt och kokande vatten och rör om.
- Hacka vitlöken fint.
- Hetta upp olivolja i en vid stekpanna. Tillsätt vitlök och chilikrydda och fräs på hög värme tills löken fått rejält med färg.
- Lägg i spaghettin i oljan och låt fräsa med.
- Häll på lite av tomatjuicen och låt koka in.
- När det är torrt i pannan rör om spaghettin. Det gör ingenting om den får färg.
- Fortsätt att häll i tomatjuicen pö om pö, som när man gör en risotto.
- Smaka av med svartpeppar och se till att den är lagom fast i konsistensen innan du drar pannan från plattan.
- Servera pastan med pecorino eller parmesan och ev extra svartpeppar.