Snabb pho med kyckling – vietnamesisk nudelsoppa
Det här är en snabbvariant av den klassiska fräscha nudelsoppan från Vietnam. I mitt recept använder jag färdig buljong som jag kryddar upp.
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Buljongen:
- 2 hönsbuljongtärningar
- 3 liter vatten
- 1 stor Ingefära i 5 mm skivor
- 2 vitlökar, solo i klyftor eller 6 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlökar i klyftor
- 2 citrongräs i bitar, bankade
- 2 msk fisksås
- 2 lime pressade
I skålarna:
- 180 gram risnudlar helst platta, kokta och spolade i kallt vatten
- 1 grillad kyckling i bitar
- 1 stor morot i strimlor
- 100 gram färska böngroddar
Till servering:
- Jordnötter
- Chilisås
- Mynta
- Koriander
- Thaibasilika
- Limeklyftor
Instruktioner
- Börja med buljongen. Koka upp vatten med hönsbuljong, ingefära, vitlök, schalottenlök, citrongräs (obs banka bitarna med en tung kastrull eller liknande innan). Låt koka i minst 30 min. Det gör ingenting om det blir längre.
- Rensa kycklingen och dela i munsbitar. Koka nudlarna och spola av i kallt vatten.
- Strimla moroten fint, gärna med en strimlis el dyl. Har du inget strimmeljärn kan du riva den grovt ist.
- När buljongen kokat minst 30 min smaka av med fisksås och lime.
- Bottna varje skål med nudlar, morot, böngroddar och kyckling.
- Ös upp het buljong i skålarna.
- Servera soppan med färska örter, jordnötter, chilisås och extra limeklyftor. Glöm inte servetterna!
Anteckning
En strimlis kan vara bra att ha i många lägen! Jag har en från Satake, inte den på bilden.
