Raghdas fyllda auberginer – Mounazzalet Betinjan
Min granne Raghda har gjort en förenklad variant av Mounazzalet Betinjan, en syrisk rätt med fyllda auberginer som hennes mamma brukar laga.
Portioner: 4 personer
Equipment
- Ugnsfast form
Ingredienser
- 2 auberginer
- 0,5 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 1 msk smör
- 300 gram köttfärs
- 1 lök liten, finhackad
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk Chili Explosion krydda från Santa-Maria
- 30 gram pinjenötter
Tomatsås:
- 1 msk olja
- 1/4 gul lök finhackad
- 3 tomater tärnade
- 1 förp krossade tomater ca 400 gram
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk chili explosion
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala aubergine så att den blir randig. Dela den på längden.
- Blanda salt och olivolja och smörj in auberginernas snittyta. Baka i ugnsfast form i 15 min.
- Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttfärs. Tillsätt lök och krydda med salt, peppar och chili.
- Tillsätt pinjenötterna och blanda väl
Tomatsås:
- Fräs en kvarts lök, finhackad i olja. Tillsätt färska tomater och krossade tomater.
- Krydda med salt, peppar och chili. Låt sjuda i 7 min.
- Bottna en ugnsfast form med tomatsåsen. Lägg på auberginerna och toppa med köttfärsen. Baka i ugnen i 7-10 min.
- Servera genast, gärna med kokt ris.