Okonomiyaki – japanska pannkakor
De här matiga pannkakorna blir en hel rätt med många goda tillbehör.
Portioner: 4 personer
Equipment
- Mandolin
- Stekpanna + ett lock som passar eller en tallrik
Ingredienser
Pannkakorna:
- 250 gram vitkål fint strimlad, gärna på mandolin
- 4 ägg
- 4 dl mjöl
- 2,5 dl vatten
- 1 salladslök hackad
- 2 msk gari, inlagd ingefära finhackad
- 140 gram bacon
- olja till stekning
Sås:
- 4 msk ketchup
- 2 msk ostronsås
- 2 msk Worcestershiresås
- 2 msk socker
- 2 tsk ingefära fint riven
- 1 tsk vitlök fint riven
Till servering:
- 1,5 dl majonnäs med 1 tsk lime och 1 tsk soja
- torkade alger blötlagda
- salladslök skivad
- sesamfrön
Instruktioner
- Riv vitkålen fint, gärna på mandolin. Skär i mindre bitar om strimlorna blir för långa.
- Blanda ägg, mjöl och vatten i en bunke.
- Blanda ner vitkålen, salladslök och inlagd ingefära.
- Hetta upp en stekpanna. Dela baconpaketet på hälften. Lägg i hälften av baconet i stekpannan.
- Lägg i hälften av kålsmeten ovanpå baconet och stek på medelvärme med lock på pannan i minst 5 min.
- Använd locket eller en tallrik för att vända pannkakan. Häll i lite olja och stek på andra sidan i minst 5 min.
- Ta upp och lägg i resterande bacon i stekpannan. Gör den andra pannkakan på samma sätt.
- Ringla över kryddsåsen och majonnäs blandad med lime och soja. Strö över alger, salladslök och sesamfrön.