Ut med F12 – in med Publico!

Chevichebaren på Publico.

Melker Andersson och Danyel Couet har stängt och gjort om finkrogen Fredsgatan 12. I dag öppnar Publico, en stor öppen, men ändå mysig restaurang med peruansk och mexikansk mat.
I den lokal som förr hyste finfina F12 med ljusgrön och fräsch känsla, avsmakningsmenyer och gästspel av kända stjärnkockar, har nu Publico tagit plats. Med murriga färger på väggarna och kubansk och mexikansk mat på menyn. Dekoren med stora palmer och mysigt gult ljus för tankarna till en sydamerikansk bar på 40-talet. Plötsligt vill man ha klänning på, Lauren Bacall-vågigt hår, eventuellt med blomma i, sippa på en snygg syrlig drink och vara med när det händer. Det där som Danyel pratar om. Att middagen bara övergår till en härlig utekväll med högre musik, högt i tak, spontandans. Får man det nu?
Avgörande för själva mysighetsfaktorn kan mycket väl bli musikval och fingertoppskänsla för NÄR det är läge att höja volymen från snackvänlig till nattklubbshög. I vilket fall som helst blir det spännande!
Danyel Couet förklarar det så bra: ”Varken jag eller Melker är några nattklubbsmänniskor. När jag ätit middag orkar jag aldrig gå vidare.”
Nej och är man ett lite större sällskap som käkat och så ska man gå vidare, kanske köa, stämningen sjunker, några ger upp och går hem, de som ihärdar tappar bort varandra och stämningen blir nästan aldrig bättre än den man hade på restaurangen innan. Ja, i alla fall om man nu ska se lite surt på saken! Därför är jag extra nyfiken på hur Publico kommer att fungera i praktiken.
Matmässigt har den redan alla förutsättningar för att bli en succé! Bland de rätter vi fick smaka på fanns två som jag måste gå dit och äta mera av snarast. Tonfisk men äppelsorbet och krabbtacos. Här är det smårätter som man delar vid bordet som gäller.
Ingången är flyttad från Fredsgatan till Rödbodtorget 2.

Bara krabbtacon gör att jag måste tillbaka till Publico snarast möjligt!

Tonfisk med yuzu och äppelsorbet.

Biff.

Soft tacos med BBQ-fläsk.

Churros fast som profiteroller, fyllda med kryddig choklad.

Danyel Couet Förklarar hur det är tänkt att krogen ska fungera.