Stockholm har missat poängen med street food
Sedan foodtrucksen kom till Stockholm har jag både förundrats och rasat. Jag trodde hela poängen skulle vara billig mat som gick snabbt att få. Gillade jag inte den vietnamesiska sommarrullen från en truck gick jag vidare till nästa för en god fishtaco. Det skulle kosta cirka 60 kronor på varje ställe hade jag tänkt mig. Portionerna skulle inte vara fullstora men ändå ganska mättande hade jag också tänkt mig. Nå så blev det ju inte.
Ändå köar folk till dessa bilar. De betalar glatt 120 kr för en halloumiburgare och en burk ramlösa (inga pommes) som sedan intages på gräsmatta, i bästa fall. I farten eller bara ståendes i sämsta fall. För samma pris kan du få ett trevligt bord på restaurang, beställa från meny, äta med kniv och gaffel på porslin och kanske till och med få en kopp halvdant snutkaffe efteråt.
Varför köar folk ändå? Jo för att det är så satans hippt. Och viss mat är faktisk svår att hitta på restaurang. Indiskt veganskt till exempel och ärligt talat kryllar det ju inte av bra taco-ställen i Stockholm. Ännu! Men ändå stör det mig.
God ramen från Ramen Manga. Prisvärd? Icket.
Det är samma känsla nu när jag fastnat för både poké bowl och ramen. Nu har jag beresta vänner som gärna påpekar att ”det där är värsta billig-maten i Japan” ”…på Hawaii” och så vidare, men även utan dem så känner jag det i ryggraden. Det är något som är riktigt fel när jag betalar 120 kronor för en ramen som till största delar består av buljong och nudlar. 20 kronor extra för ett sojamarinerat ägg i. Ägget smakade bara löskokt ägg.
Jag har hört fantastiska historier om falafeln i Malmö. Helt annorlunda än den som finns här, med jobbade tillbehör som picklade grönsaker på olika vis och dessutom till ett billigt pris! Men dit åker jag aldrig och den jag käkat här i Stockholm har inte imponerat på mig. Visst kan jag förstå att det kostar med lokaler och personal i huvudstaden, men att det skulle kosta samma lika för en foodtruck med högst 2 pers i, det begriper jag inte.
Jag hade SÅ höga förväntningar när det blev klart att vi skulle få ha foodtrucks i Stockholm men det visade sig bli en riktig besvikelse. En matbesvikelse! Och ni vet ju hur det är: Matbesvikelsen är den största besvikelsen.
Tyvärr måste jag hålla med dig, det hade varit så mycket roligare om du hade haft fel.
Roligt att testa nya maträtter, byta food truck som man byter väska. Få en favorit.
Är det kostnaden för vagn, råvaror, lön mm som är orsak ?
Eller vinst intressen ?
Jag ägde själv en food truck tillsammans med en kompis tills för ungefär ett år sedan. I början gick det väldigt bra, och vi var en av dom populärare truckarna i stan. Men sedan så dubblade Sthlm Stad årsavgiften, och gav oss färre bra ställen att stå på. Dessutom så dubblades antal truckar från ca 40 st till ca 80 st. Den stora majoriteten av truckarna går precis runt nuförtiden, och det är väldigt svårt att få dom sålda om man går i dom tankarna. Skulle gissa att genomsnittstrucken säljer runt 40 portioner per lunch mån-fre. Kostar en rätt då 100:- så blir det 4000:-/dagen, vi avrundar till 4500:- om en del kunder vill köpa dricka. Det blir en omsättning på ca 90000:-/mån. Ta skatt på det, inköp på runt 25000:-, avbetalning på truck (vår låg på 15000:-/mån), tillstånd, gasol och soppapengar etc etc..och så ska pengarna som blir över delas på minst 2 personer, i bästa fall. Det är knappast en guldgruva för 90% av truckarna..
Hej Eva och Fredrik!
Precis som Fredrik säger så har de höjt kostnad för tillstånd mm. Men det var ju inte som att det var billigt i början heller? Det har varit dyrt från starten. Men precis som Fredrik säger så är det en kostsam affär att driva en food truck.
Sedan har jag aldrig trott att det är en guldgruva. Vad jag undrar är ju snarare varför folk orkar köa för att äta från papperstallrik när du får bättre service + trevlig miljö på en restauranglunch för samma pris.
Men absolut kan vi beskylla Sthlm Stad för att de pajat hela idén med street food för oss hungriga kunder och er entusiastiska matlagare!
Det är ju en jättekul grej med food truckar men så himla tråkigt att Sthlm stad ska förstöra ideen med höga avgifter.