Recept på kanelbullar utan matberedare

Gå till recept

Jag har äntligen tagit tag i mitt liv och bakat kanelbullar. Det skedde inte utan svordomar, men med starkt stöd och god hjälp från Hembakningsrådets Birgit gick det till slut vägen. Här är hennes recept på Kanelbullar som du bakar utan matberedare. Jag har gjort några ändringar som finns i receptet under anteckningar.

Jag gick ut med att jag aldrig i mitt liv bakat kanelbullar på självaste Kanelbullens dag. Veckan efter damp bakboken, Bara bullar – en bakläxa, ner i brevlådan. Den är gjord av Hembakningsrådets Birgit Nilsson Bergström. I den finns beskrivet hur du ska göra för att lyckas bäst med dina kanelbullar. Jag har lusläst den.

Att baka bullar – en kamp

I princip alla recept i boken utgår från att du är en ganska van bakare och använder dig av maskiner. Jag är mycket ovan och här i stugan där jag oftast känner för att baka har jag ingen apparat. Därför valde jag receptet som ska knådas för hand. Förutom några små ändringar är det ett toppenrecept. Bullarna blir fantastiskt saftiga och luftiga!

De enda ändringar jag gjorde var att jag behövde mer mjöl i degen innan jag skulle knåda in smöret, samt att jag nästan dubblade satsen av fyllning (remons på bagarspråk) samt tillsatte kardemumma även i fyllningen. I och med att fyllningen innehåller ströbröd sitter den kvar i bullarna även när du inte använder bullformar.

Ja nu låter detta kanske som att det är en barnlek att baka kanelbullar. Det är det inte. Bullbakning är tidskrävande, stökigt och svettigt. I alla fall om du bakar i en stuga på 33 kvadratmeter och har en pytteliten leksaksugn som bara kan grädda sex bullar åt gången.

Saker att svära över när du bakar: Mjölet som tar slut för fort. Den kladdiga smeten som inte alls liknar en ”smidig deg” och fastnar mer på dina fingrar än i själva bunken. Att du bara har kallvatten i stugan och håller på att frysa av dig fingrarna när du ska få bort kletet som också gör att det blir stopp i avloppet. Att själva pipen på pärlsockret (kombinerat med stor ovana att sockra bullar) gör att små sockerkulor nu finns precis i varenda springa i köket.

Att få bjuda sin lika älskade som peppande make på nybakta bullar och ett glas kall mjölk gör ändå hela upplevelsen värd det. Han ger bullarna fem gafflar! Ja, han är jävig men han är också ärlig.