Raghdas fyllda auberginer – Mounazzalet Betinjan

Hemma i Syrien lagar min granne Raghdas mamma dessa fyllda auberginer i tomatsås på ett betydligt krångligare och mera tidskrävande sätt. Men Raghdas egna enklare variant är också supergod! Här är hennes recept på Fyllda auberginer – Mounazzalet Betinjan.

Lycka är att ha grannar som kommer med mat och tar hand om våra blommor. De drar också med mig på långpromenader och till gymmet, ibland får jag bli moster åt någon eller låna en bäbis. Att lära känna våra grannar är något av det bästa jag gjort.

En sen eftermiddag när vi kom hem från stugan och var helt urlakade efter att packa upp och packa ner, mat, kläder och tvätt, så knackar det på dörren. Det är vår granne på samma våning, Raghda Alhenawi som undrar om vi är hungriga. Oh yes! Ingen av oss hade sett fram emot att börja med matlagning mitt i trötthet och hungerns vrede. Plötsligt sitter vi på balkongen med varsin portion fyllda auberginer och ett glas vin. Som i en underbar dröm!

Mounazzalet Betinjan – fylld aubergine

Raghdas mamma, som gör helt underbar mat, lagar denna rätt Mounazzalet Betinjan, hemma i Syrien, men på ett betydligt omständligare och mer tidskrävande sätt.
– Min mamma friterar auberginen och hennes recept är ännu godare. Men min variant är snabbare och mer hälsosam säger Raghda.

”My mum’s food is amazing! It is rich, diverse and unbelievably yummy!”

Jag frågade Raghda vad namnet, Mounazzalet Betinjan, betyder.
– Mounazzalet är ett namn och betyder ingenting, men det hänger ihop med grönsaker som steks och serveras med kött. Betinjan är aubergine!

Att få denna rätt tallriksserverad när en gruvar sig för att ta tag i matlagningen är så klart det absolut bästa. Men! Om du nu inte får det rekommenderar jag att du testar att laga det själv. Det kommer jag att göra.