Mera pizza med nya Giretto på Söder
Det började med finpizzor på Giretto på Nybrogatan. Nu öppnar ännu en Giretto på St. Paulsgatan på Södermalm. Gustavo Catenacci sprider sina pizzor över Stockholm och ja – han vågar fippla med klassikerna!
På Giro intill Miss Klara på Sveavägen serveras pizzor som i Neapel, det vill säga tunna och med så mycket fyllning i mitten att man kan dippa pizzan. På Giretto serveras en annan sorts pizza.
– Jag älskar pizza, men kanske jag älskar pizzan i Rom allra mest, berättar Gustavo Catenacci. Den napoletanska blir liksom lite för blöt för min smak. Här har vi också fått med en del skandinaviska inslag. Vi gör vår pizza på surdeg och du får börja med att välja om du vill ha deg med eller utan råg. Sedan får du välja storlek. Vi serverar även mindre pizzor, vilka inte är så väldigt små egentligen.
Man får äta pizza med bestick
Mitt i allt pizza-prat så kommer det fram att jag alltid äter pizza med bestick. Det gör de tydligen i Italien också. WOOP! Jag kände väl på mig att slize-grejen var ganska amerikansk.
– Men man kan få en hopvikt liten pizza när man beställer take away. Då kallas den för portafoglio, alltså plånbok, och är vikt i tre lager, säger Gustavo Catenacci.
En annan sak som kommer fram är att jag inte är galen i kanterna. Jag älskar ju sovel! Det löser man på Giretto genom att sälja såser. Köp till exempel en parmesansås, en tryffelaioli eller en hederlig bearnaise att dippa dina pizzakanter i.
– Italienare skulle ju bara skaka på huvudet åt mycket som vi gör här, men om det är gott så… varför inte! säger Gustavo Catenacci.
Tre matiga sallader på Giretto
För den som vill hänga på mysiga nya krogen Giretto på St. Paulsgatan 2 på Södermalm i Stockholm, men inte är galen i pizza, finns tre matiga sallader och några förrätter att välja bland.
Vi testar några av Girettos pizzor och min favorit är Pil Pil med vitlöks- och chilimarinerade räkor. Den med salsiccia och svamp hamnar också högt upp. Och även om de lyckats bra med sin rågsurdeg skulle jag välja den utan råg alla dagar i veckan.
De små pizzorna går på 59 – 99 kronor och de fullstora kostar 79 – 129 kronor. Alla pizzor går att få glutenfria. Såserna kostar 10 kronor. Det kommer även att säljas fin glass och milkshakes här.
