Akvileja – matiga sallader av Tommy Myllymänki
Jag testar den nya salladsbaren Akvileja som Tommy Myllymäki och Pi Le öppnat alldeles nyligen på plan 4 i NK-huset. Här serveras otroligt matiga och välarbetade sallader som byter skepnad efter årstiderna.
Jag går dit med min vän Eva som jag jobbade med i bageriet, Lilla Bagis. Hon väljer den sallad som jag har bespetsat mig på. Den första på menyn. Räkor med thaibasilika, koriander, chili, risnudlar och cashewnötter. Exakt allt som jag älskar.
Jag fortsätter att läsa menyn och faktum är att alla sallader är sådant som jag älskar. Alltså inte svårt att hitta något jag vill ha, utan snarare svårt att bestämma sig. Jag väljer i alla fall en sallad med vitello tonnato, potatis och kronärtskockor.
När vi kommer till Akvileja 12.30 är det nästan fullt vid alla borden, som ofta är långbord som man delar. Det är dock ingen kö men heller ingen som hinner ta emot oss i kassan när vi står där som att någon tappat oss där. Ljudnivån är mycket hög och ganska skramlig. Vi får plats vid ett mycket mysigt bord med sköna, gröna Lilla Åland-stolar.
Otroligt maffiga sallader
När vår lilla pip- och blinkgrej låter så hämtar jag de otroligt maffiga salladerna från kockarna. Vi har ingen brådska utan äter mycket sakta och pratar desto mer. Klockan 13.00 förändras miljön helt och hållet. Plötsligt är stället nästan tomt. Vi hör stämningsfull jazz ur högtalarna. Vi får lugn och matro.
Båda salladerna är väldigt goda. De har glömt nötterna på räksalladen, men den är ändå supergod och vi är hungriga så vi säger inte till. Salladen är väldigt het med en hel del chili. Som sagt är det här alla mina favoritsmaker. Salladen är som en dekonstruerad sommarrulle. YUM!
Men min sallad med vitello tonnato är faktiskt ännu godare. Kalven är i tunna strimlor och svår att se först. Men det är inte alls snålt med kalvkött. Potatisen är salt och så god! Tänk ändå att potatis kan vara så fantastiskt. Sedan har jag ju en fäbless för både kronärtskockor och kapris så tja, detta är en vinnare, det tycker Eva också.
Jag förstår att vi kom mitt i värsta rusningen och alla i servicen var superstressade. Om jag går hit igen ska jag komma tidigast kl 13.00. Förutom sallader serverar Akvileja rustik fika, skapad av Linda Dahl som vann Årets Konditor 2023. Den här dagen har de banankaka, mazarinkaka och blåbärsgrotta.
