Recept på Melanzane alla Parmigiana – italiensk auberginegratäng

Jag älskar Melanzane alla Parmigiana. En italiensk auberginegratäng med mustig tomatsås. Den finns i ett otal varianter, ibland med rökt mozzarella, men jag tycker att det blir godare med naturell. Här är min variant av rätten, ett enkelt recept på en vegetarisk supergod gratäng!

Förutom att den här rätten är vegetarisk, LCHF och kanske till och med GI-vänlig, så är den en rätt som är perfekt bjudmat. Okej, köket ser ganska kaosigt ut just när du håller på. Tomatsåsen skvätter och osten hamnar lite överallt. Men den går helt utmärkt att förbereda, och innan gästerna plingar på har du städat diskbänken och torkat av spisen.

Det enda som blir kvar är en form med gratäng som ska in i ugnen. Och medan den gratineras hinner du med ett glas bubbel, lite snacks och att umgås med gästerna. Så himla bra eller hur!

Melanzane alla Parmigiana

En underbar italiensk auberginegratäng med ganska få ingredienser och massor av smak. I den här rätten kan det inte bli för mycket ost!

4.75 from 24 votes

Skriv ut receptet Pinna receptet

Total tid 1 timme t

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Portioner 4 personer

Ingredienser

  

1x2x3x

• 2 auberginer mellanstora
• 1 tsk salt
• 0,5 dl olja t ex raps

Tomatsås:

• 2 msk olivolja
• 1 bananschalottenlök hackad
• 1 vitlöksklyfta hackad
• 400 gram krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 0.5 dl vitt vin eventuellt
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 krm cayennepeppar
• 1 tsk oregano
• 1/2 kruka basilika hackad

Till gratängen

• 2 förp mozzarella à 120 gram
• 2 dl riven parmesan

Instruktioner

 

• Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta ur auberginen på ena sidan minst 10 minuter. 
  
• Torka av vätska och salt med hushållspapper och stek i oljan i het stekpanna. Pensla gärna skivorna med olja så går det åt lite mindre olja. Låt steka ganska länge på varje sida, men inte så att den blir sladdrig.
  
• Koka samtidigt tomatsåsen. Fräs lök och vitlök i en panna, häll på tomater och kryddor och låt koka ihop. Tillsätt basilikan först på slutet. Har du en skvätt vitt vin hemma så häll i den.
• Smörj en ugnssäker form och lägg aubergine i botten. Varva skivorna med mozzarella.
  
• Häll på tomatsåsen och strö över parmesanen sist. 
  
• Gratinera i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills den blivit gyllene. Servera med en krispig grönsallad och gärna bröd att suga upp såsen med. Man får det!
  

Testat det här receptet?Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!

Jag öser gärna på med parmesan och råkar du ha en skvätt vitt vin hemma, eller ska servera vin till maten så låt en slurk gå ner i tomatsåsen också. Förutom parmesanen så är det dessutom en hyfsat billig rätt. Du måste ju inte steka auberginen i olivolja. Raps funkar utmärkt. Ett italienskt ganska fruktigt vitt vin passar geschwint till Melanzane alla Parmigiana. Till exempel Casal di Serra Classico Superiore (nr 12419) för 99 kronor.